1. 简介
葡萄酒是一种世界性的美酒，尤其在西方国家备受推崇。想要品尝到浓郁的葡萄酒，价格不菲且不易得到，而自制葡萄酒就是一个不错的选择。自制葡萄酒涩，手工制作，口感浓郁，发酵时间短，是值得一试的。
2. 材料准备
制作葡萄酒首先需要一定的材料准备：葡萄、白糖、水、谷氨酸、葡萄酒酵母。新鲜的葡萄最好在收获后马上处理，如果时间较长，需要冻结葡萄以防止发酵。选择白糖时，建议使用白色或糖精，避免使用褐糖或其他含有杂质的糖果。此外，谷氨酸是一种能增进发酵的天然氨基酸，可以提高葡萄酒酵母的活力，加速液体的发酵。
3. 制作过程
制作自制葡萄酒涩需要一定的耐心和时间。首先，将葡萄取出，并去掉葡萄柄，并清洗干净。将葡萄放入一个容器中，加入白糖和谷氨酸，并加入约1.5升的开水，直到葡萄完全浸泡。然后，用一个蒸发皿将水蒸发，直到液体浓缩。接着，将葡萄酒酵母加入液体中，搅拌均匀，然后盖上盖子并放在暗处进行发酵。一般情况下，发酵需要4-7天，具体时间可以根据温度和湿度调整。
4. 简要注意事项
在制作自制葡萄酒涩的过程中，有一些注意事项需要注意。首先，需要保持容器的干净卫生，避免空气中的细菌影响液体的发酵；其次，发酵过程中需要每天搅拌一次，以促进液体的均匀混合；最后，需要注意发酵液体的温度和湿度，最好能够保持稳定。
